【毎日更新ブログ 1646日目】
こんにちは。
サービス業で店舗展開を目指す
成長意欲の高い経営者様の
外部の右腕として、
ご支援先のビジョン実現を
『人（育成・チーム作り）』の面で
サポートする村上 俊洋です。
今朝、今年の11月10日に東京中目黒に
オープンしたハンバーガーショップ。
『BLUE STAR BARGER』
に行ってきました。
https://bluestarburger.com/
こちらのお店は、『焼き肉ライク』などを
展開する、ダイニングイノベーション
グループの新設会社が手掛けたお店。
お店のシステムの特徴は…
・テイクアウト専門
（店内で飲食できるスペースなし）
・キャッシュレス
・独自のモバイルオーダーシステムを
使って、注文・決済・受け取りの全てを
店員さんと非接触で行えるということ。
テイクアウト専門にした結果、狭いスペース
でも営業できるので、家賃を抑えることが
できたり…
スタッフも商品作りに集中すればよいだけ
なので、人件費も抑制することができます。
そして、浮いたお金は、低価格で高品質な
商品を提供するために、一般的な飲食店なら
食材原価30%前後に設定している所が
多い中で…
なんと、原価率68%のに設定することが
可能になったとのこと。
商品のこだわりは…
・メニューを絞り、売り切れ次第
販売終了する仕組みでムダな在庫や
廃棄を防ぎ、常に新鮮で安全な食材を
使用することが可能。
・100%ビーフのこだわったお肉
・シャキシャキの野菜
お店で一番安いハンバーガーはなんと、
170円です！！
最近は、1000円前後するグルメバーガーも
非常にブームですが、それよりも少しサイズは
小さめですが、リーズナブルで、本格的な味を楽しむ
ことが可能。
お店のデザインもブルーを基調としたオシャレな
雰囲気で、調理している所を見ることが
できるのもいいですね。
ちなみに注文の方法は2種類あって…
オリジナルアプリで注文・決済し、発行された
受け取り番号に従って、店頭のピックアップ
専用棚からセルフで受け取る方法。
または
店頭のセルフレジのタブレットを使って
セルフで注文と決済をする方法があります。
このお店の業態開発を担った、牛角の
創業者である、西山知義社長は、数年前から
世界でハンバーガーチェーンをやりたいと
いう構想をもっていて
中国のファーストフードの店で、アプリで
注文・決済して店内で商品をピックアップする
様子をみて、日本でも必ずこういう時代が
くると予想し、業態開発をされていたとのこと
ですが…
新型コロナによって、時代が3年か5年ほど
早まりましたね！！
リーダーは未来を予測して新しいものを
作り上げることが出来る人ですが
まさに、西山社長は業界を代表する
リーダーですね。
元々、ハンバーガーはテイクアウトに向いている
商品でもありますし、ビジネスのやり方も
魅力的。
これから、FC展開も加速していくようですが
興味をもっている経営者はたくさんいらっしゃる
だろうな…と思います。
現在は、東京の中目黒に1店舗だけですが…
近い将来、あなたの街にもできるかも
知れませんね！
株式会社店舗人材サポート
（大阪 淀屋橋）
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☆5～10店舗の飲食店などのサービス業を展開する会社でさらに今後10店舗～20店舗に拡大していきたい！という成長意欲の高い会社の店長教育・社員、アルバイト教育
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元サービス業47店舗の統括マネージャーとして、スタッフ人以上の育成経験をもつ私が、自身の20年間の成功体験・失敗体験を中心に『人材育成やチーム作り』に役立つ情報をお届けする内容です。
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