店舗人材サポート | 組織の利益とモチベーションをアップさせる人材育成・チームビルディング

【毎日更新ブログ　　1662日目】

こんにちは。

サービス業で店舗展開を目指す

成長意欲の高い経営者様の

外部の右腕として、

ご支援先のビジョン実現を

『人（育成・チーム作り）』の面で

サポートする村上俊洋です。

昨日、インスタグラムで気になっていた
神奈川県川崎市の台湾料理のお店に行って
きました。

お店の名前は…

麺線屋『Formosa』さんです。

ちなみに、麺線というのは台湾のソウル
フードの１つで、日本で言う素麺をとろみの
あるカツオだしで煮込んだもの。

具材には小腸や牡蠣が入っているお店が
多いです。

にゅうめん的な感覚で、昼ご飯や晩御飯にも
なるし、小腹が空いたときの軽食にもなる。

そして、私が台湾で食べる時はかつおだし
に惹かれて飲んだ後の〆で食べていたり
しました。

また、『Formosa』というのは台湾の呼び名
の１つです。

ポルトガル語で『美しい島』という意味らしく
私が以前に通っていた台湾式中国語の
スクールも『Formosa（フォルモサ）』でした。

さて、お店を訪問しての感想ですが…

本当に気に入ってまた来店したいと思える
素敵なお店でした。

広さはちょうど良い感じにこじんまりしているの
ですが、店内はオシャレな感じで赤い提灯を
始め、台湾をイメージさせるものがたくさん
飾られていました。

オーナーさん？？の台湾人女性ともお話させて
頂きましたが、私が知らない台湾の食べ物や
観光地などについても色々教えて頂き本当に
台湾気分に浸れる時間。

そして、肝心の料理ですが、これがまた
本当に美味しい♪

食材や調味料はできる限り台湾のものを
使用しながらオーナーのオリジナルで
作られたものですが…

台湾好きの私にとっては一口食べるだけで
台湾にトリップできるような味でした。

（茶葉蛋・台湾ピータン・油豆腐）

（切り干し大根の玉子焼き）

（イカの揚げ団子）

やっぱり、台湾好きな人間が台湾を目当てに
訪問しているお店ですから、味付けも台湾風が
いいですね。

スタッフさんに台湾人がいる。または
台湾に強い思い入れをもった人がいる。

そして、店内の雰囲気も料理の味付けも
台湾風。

BGMのラジオも台湾のラジオのアプリを
スマホにダウンロードされて、流されて
おりナイスな演出。

台湾気分にどっぷり浸りたい人間にとって
１つだけ残念だったのは…

カウンター前の大きなテレビモニターで
日本のバラエティー番組を放送されていた
点でしょうか？

これは、人によって感想が異なると思いますが
せっかく、BGMまで台湾のラジオを流すのなら
ケーブルテレビなどで台湾のニュースが流れて
いたら素敵だったなぁ～とは思いました。

どちらにしても、そこで働く人、料理、
お店の小物や雰囲気などのストーリーが
お店のコンセプトと一本化されているお店は
居心地がよくて楽しめます。

そして、そのこだわりが一本化されていれば
いるほど、そのこだわりが好きなお客様が
集まってきますからね。

実際に私も仕事のついでとはいえ、兵庫県から
川崎市まで通った訳ですから。
（宿泊先のホテルからでも電車で約50分の距離）

改めてしっかりとしたコンセプトがあって、
徹底されているお店はファンを引き付ける力が
強いなぁ～と感じた夜でした。

チェーン店になると、台湾人スタッフを
集めるのも難しいですし、こまかいこだわりを
徹底するのは難しいかも知れませんが、個人店
ならファンを獲得するために効果的な方法
だと思います。

外国でなくても、沖縄・宮崎・高知など
の出身者が都会で郷土料理のお店を
やっているケースは

お客様もその地域の出身者やその土地が好きな
人が集まっていますからね。

株式会社店舗人材サポート

（大阪　淀屋橋）

　Webサイトはこちら

☆5～10店舗の飲食店などのサービス業を展開する会社でさらに今後10店舗～20店舗に拡大していきたい！という成長意欲の高い会社の店長教育・社員、アルバイト教育

☆私（村上）が社長の外部の右腕となりながら、店長研修・スタッフ研修、・人面談などを通じて、社長の『考えや思い』をスタッフに共有するお手伝いを行います。

会社のメンバーが一丸となるとお店のファンが増えたり、離職率低下など業績アップにつながります