こんにちは。

居酒屋・サロンなどサービス業の売上を２０％アップさせるコンサルタント。店舗人材活性人の村上俊洋です。

ご支援先である、ラーメンチェーンの『輝グループ』にちょっとピンチなことがありました。

実は、グループの中心的な人物である中津店の店長が昨日事故で怪我をされ、少しの間仕事ができなくなってしまったんです…。（写真は麺や輝　中津店）

中津店は、主力のスタッフさんが今月２０日で独立のためお店の卒業が決まっており、そんなタイミングでの店長の怪我…

ラーメン店において非常に重要な仕事である『麺あげ』は誰にさせるのか？

人員がギリギリの中、シフトはどうやって回すのか？？？

色んな問題が突如発生しました。

でも…。

ピンチはチャンスと良く言ったもの。

将来に向けて、時間を見つけてコツコツと麺あげの練習をしてきた、若手の伸一さんが、晴れて大将の指導の下で『麺あげ』デビューすることになったんです。

店長の怪我がなければ、『麺あげ』のデビューはまだまだ先の予定だった伸一さん。

成長のチャンスです。

早速、私も他のご支援先の帰りに中津店に応援に駆けつけました。

時間は２０時半。

お店は超満員の大盛況の中、伸一さんは落ち着いた態度で堂々と仕事をこなしていました。

私が頼んだのは、つけ麺の大盛り（つけめんは並でも大盛りでも同じ料金なのでお得なんです）

麺はもっちりと非常に美味しく、伸一さんの普段の努力が報われた一品でした。

つけ麺を美味しく頂いたあとは、残ったつけ汁にダシを注いでもらって『スープ割り』を堪能。

化学調味料を一切使用しない、魚系とんこつのスープの味が最高！！

隣に座っていた、男女４人組のお客様も『美味しい』を合計６回も連発しながら召し上がってて、私は新たな麺あげ職人の伸一さんを誇らしく感じました。

幸いシフトもみんなで休みを削ったり、ずらしてくれたりで何とかカバー。

店長の怪我というピンチの中、新たな麺あげのヒーローの出現と、シフトをみんなでカバーするという結束が生まれ、見事チーム力の向上につながりました。

（今日の教訓）

ピンチは成長のチャンス。