【毎日更新ブログ 1299日目】
こんにちは。
サービス業で店舗展開を目指す
成長意欲の高い経営者様の
外部の右腕として、
ご支援先のビジョン実現を
『人（育成・チーム作り）』の面で
サポートする村上 俊洋です。
昨日の晩御飯は、とんかつ♪
ここのお店は、接客などの教育にも
力を入れている会社で大好きなお店の
１つなんですよね♪
元気で活気のある雰囲気に
細かい気配りができる接客。
いつも美味しいとんかつとともに
楽しませて頂いています。
昨日も、夕方6時頃に仕事を終えて
お店に到着。
私がお店に入った時は、お客様は
まだ3組だけ。
スタッフさんは、ホールに2名の女性
と厨房に男性が2名。合計4名の体制
でした。
スタッフのみなさんはいつも通り
キビキビと仕事されていたのですが
今日の雰囲気はいつもと違う…
何が違うのか？というと…
いつもの活気を感じないんですよね…
なぜ、活気を感じなかったのか？
それは…
スタッフ間の『声掛け』や『返事』が
なかったからなんです。
例えば、ホールのスタッフがお客様
から注文を受けて、元気な声で厨房に
オーダーを通しても
厨房や他のホールのスタッフは
クリスマスキャンペーンでクジ引き
をしていたのですが、お客様が
見事『当たり！』を引いた時に
1人のスタッフが…
『お客様当たりました！！おめでとう
ございます！！』
と盛り上げても、他の3人のスタッフは
元気よく声だしを頑張っているスタッフ
が1人いても、
他のスタッフ間で会話の
キャッチボールがなかったり
誰かが返事をしなければ
活気につながらないんだな…と。
また、誰か1人だけががんばって
声を出していても、他のスタッフが
『しーん』としていたら余計に寒い
空気になるんだな…と改めて感じました。
そんな心配をしながらとんかつを
食べていると、お客様が徐々に増えて
くるとともに、スタッフ間でもどんどん
声が出る様に…
『カウンターの6番のお客様ごはんの
お代わりお願いします！！』
『（みんなで）はいよっ！！』
『3番テーブルのお客様、生ビール
のお代わり頂きました！』
『（みんなで）はいよっ！ありがとう
ございます！！』
お客様：『すみません！！』
スタッフ：『はいっ！すぐに伺い
ます！！』
と、いつものお店の活気に戻りました。
お店の活気はスタッフのキビキビした
動きだけでなく
スタッフ同士の『声だし』に
対する『返事』やお客様から呼ばれた
時の元気な『返事』から生まれるもの。
返事がしっかりできているチームは
メンバーのコミュニケーションも
良好なだけでなくお客様との
コミュニケーションも円滑に行えて
楽しい空気を醸し出します。
コミュニケーションの基本として
『挨拶』を大事にされているお店も
多いかと思いますが、意外にきちんと
『返事』ができない人は多い。
是非、お店の活気を生み出して
楽しい空気作りをするために、
『返事』も意識していきましょうね！！
株式会社店舗人材サポート
（大阪 淀屋橋）
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☆5～10店舗の飲食店などのサービス業を展開する会社でさらに今後10店舗～20店舗に拡大していきたい！という成長意欲の高い会社の店長教育・社員、アルバイト教育
☆私（村上）が社長の外部の右腕となりながら、店長研修・スタッフ研修、・人面談などを通じて、社長の『考えや思い』をスタッフに共有するお手伝いを行います。
会社のメンバーが一丸となるとお店のファンが増えたり、離職率低下など業績アップにつながります
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元サービス業47店舗の統括マネージャーとして、スタッフ人以上の育成経験をもつ私が、自身の20年間の成功体験・失敗体験を中心に『人材育成やチーム作り』に役立つ情報をお届けする内容です。
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