【毎日更新ブログ 2165日目】
こんにちは。
サービス業で店舗展開を目指す
成長意欲の高い経営者様の
外部の右腕として、
ご支援先のビジョン実現を
『人（育成・チーム作り）』の面で
サポートする村上 俊洋です。
飲食店のジャンルや価格帯にもよりますが…
大衆店などでは活気があるお店だと
楽しい時間を過ごすことができます。
これは私のパートナー企業様である
高知の飲食店の経営者様や部長様が
良くおっしゃっていることでも
あるのですが…
お客様の多い、少ないに限らず自分たちで
お店に活気を生み出していこう！というお話
をされています。
ちなみに、活気というと…
お客様への元気の良い挨拶や返事
等も挙げられますが、それだけじゃないん
だなぁ、と言うことを先日旭川の超人気
ジンギスカンのお店を訪問した時に
感じさせて頂きました。
そのお店は100席ほどある大型のお店。
営業開始の17時からのみ予約受付が可能
なのですが、17時の営業開始とともに
一気にお店が満席になるお店なんです。
私も17時に入店しましたが、その後も
続々とお客様がお店に案内され17時10分
には満席。
そこから一気にドリンクや食事の注文が
入ります。
通常であれば、注文が一気に混みあう
非常に忙しい状況。
しかし…
私がそのお店にいて、心地よい活気は
感じるものの、忙しさやバタバタ感は
全く感じなかったんですよね。
なぜなのかな？
と理由を考えながらスタッフさんの
仕事ぶりを見ていると、高知のパートナー
企業の経営者様がいつも言っていること
がきちんと実践されていたのです。
例えば…
スタッフ同士で注文を通したり…
提供する料理のテーブルを確認し合う際も…
A：『〇〇さん、この生ビール何番さんでしたっけ？』
B：『4番カウンターのお客様だよ！』
A：『OK！ありがとう！』
などなど…
スタッフさん同士の声の掛け合いや、確認の
やりとりがとても明るく楽しそうなんです
よね！
ピリピリした空気感ではなく、忙しさを
みんなで楽しんでいる様な雰囲気。
本当に素敵なコミュニケーションを図る
ことが出来る良いチームだなぁ～って思い
ながら皆さんの動きを眺めていました。
そして、キビキビは動くもののバタついて
ない。
肉の焼き方や商品の説明などはお客様に
丁寧に行い、サービスもしてあげる。
本当に楽しい時間を提供してくれるお店
だと感じました。
このお店のジンギスカンは旭川でNo１。
いや、もしかしたら北海道で一番かと
言われるほどの人気店なのですが…
正直、美味しいお肉は札幌にもいくつか
あるとは思いましたが、このお店と
スタッフさんの生み出す空気が最高の
味付けになって美味しさを増している様な
気がしました。
もちろん、お肉自体の質も最高レベル
だったのは間違いなしです！
忙しさを楽しめるスタッフさんで溢れたお店。
忙しくても柔らかい笑顔で接してくれる
スタッフさんがいるお店。
きっとスタッフ同士の人間関係も良いの
だろうと思える雰囲気でしたが、こういう
お店だとお客様だけでなく、働いている
人も楽しいだろうなって感じた瞬間でした。
また、是非リピートしたいお店の1つが
旭川にも出来て嬉しい限りです。
株式会社店舗人材サポート
（大阪 淀屋橋）
Webサイトはこちら
☆5～10店舗の飲食店などのサービス業を展開する会社でさらに今後10店舗～20店舗に拡大していきたい！という成長意欲の高い会社の店長教育・社員、アルバイト教育
☆私（村上）が社長の外部の右腕となりながら、店長研修・スタッフ研修、・人面談などを通じて、社長の『考えや思い』をスタッフに共有するお手伝いを行います。
会社のメンバーが一丸となるとお店のファンが増えたり、離職率低下など業績アップにつながります
＜無料メルマガ 毎日配信＞
元サービス業47店舗の統括マネージャーとして、スタッフ人以上の育成経験をもつ私が、自身の20年間の成功体験・失敗体験を中心に『人材育成やチーム作り』に役立つ情報をお届けする内容です。
登録はこちらまで
