【毎日更新ブログ 1101日目】
こんにちは。
サービス業で店舗展開を目指す
成長意欲の高い経営者様の
外部の右腕として、
ご支援先のビジョン実現を
『人（育成・チーム作り）』の面で
サポートする村上 俊洋です。
昨夜は仕事帰りに、大阪の
阪急電車の吹田駅近くにある
ラーメン店『煮干しラーメン
にぼってる』を訪問。
このお店は、ご支援先の
ラーメン店『麺や輝 グループ』の
別ブランドのお店です。
昨夜は、昨日から始まった
期間限定麺『冷やし塩つけ麺
肉まみれ』を頂きました！
（写真のつけ麺は小サイズです）
やっぱり、暑くなってきた時期
には、冷やし麺はありがたいですね！
限定メニューを考案した店長の
健一さんさすがです！
日々の営業をがんばりながら
限定メニューを考え、試作を
繰り返しながら商品化につなげる
って簡単なことじゃないので
尊敬です。
また、私がお店に入った瞬間
笑顔で迎えて下さったことで、
私も笑顔になれましたし
営業中もアルバイトさんと
ともに元気よくキビキビと仕事する
姿をみて、こちらも元気をもらえました。
そして、美味しいラーメンと
笑顔で元気なスタッフさんの
おかげでお腹も心も大満足に
なり癒されました。
飲食店の仕事の価値は
お客様の空腹を満たすことだけ
ではありません。
家では作れない様な美味しい
料理を食べることができたり
スタッフさんの笑顔や優しい
心配りでこちらも笑顔になれたり
元気にがんばるスタッフさんを
みて自分自身も『よし！がんばろう！』
というパワーをもらえたり
お店の雰囲気が良くて友達や恋人との
時間が最高のムードで過ごせたり
家族との食事が楽しく最高の
思い出になったり
色んな価値があるものです。
それが私が外食が大好きな理由で
あり、飲食店で働く人を心から尊敬し
応援している理由です。
ところで…
あなたの仕事。またはあなたの
お店がお客様に与えることが
できる価値ってなんでしょうか？
あなたのお店の商品やサービスは
お客様のどんな喜びにつながって
いるでしょうか？
何も価値を提供できていないお店は
既に存在していない訳ですから、あなたの
お店には必ず色々な価値があるはずです！
その価値を見失ってしまうと仕事は
単なる作業になってしまい
価値を再発見することで、日々の
仕事にやりがいやプライドが芽生え
結果的にお客様に喜んで頂けることも
さらに増えるのではないでしょうか？
飲食店の価格は商品の原価と
人件費や家賃。
そして利益を上乗せして設定する
ケースがありますが…
その価格設定の方法はお客様にとっては
全く関係のない話であくまでお店の
事情で設定したものです。
お客様にとって大切なのは
自分たちがお店に対して感じた
価値が
価格<価値
になっているかどうかが
重要。
価値が価格を上回れば満足に
つながりますし、価値が価格を
下回れば不満になるわけです。
是非、あなた自身が自分たちの仕事
やお店でお客様に提供できている価値を
再度見つめ直し
仕事の価値をスタッフさんにも
伝えてあげながら、みんなで
お店の価値を高めるためには
1人1人何ができるのか？を考えると
あなた自身やお店の魅力が輝きだし
多くのファンの方に支持される
お店になると思いますがいかがですか？
価値にたくさん気づけることが
できれば、あなたの業界の区分も
『飲食業』から幅が広がるかも
知れません！
例えば、あなたのお店やスタッフの
魅力が溢れていて、お客様があなたや
あなたのお店をまるで『観光地』の様に
訪れるのであれば『観光業』かも知れませんし
お客様がストレス発散できて健康になる
サポートができるなら『笑顔・元気・
健康サポート業？』になるかも
知れませんし
あなたのお店で食事をすることで
子どもや家族に笑顔が生まれるので
あれば『家庭に笑顔を生み出す製造業』
になるかも知れません…
あなたのお店やお仕事は何業
でしょうか？ということを考えて
みるとスタッフみんなの仕事に
向き合う姿勢が変わるかも知れませんね！
株式会社店舗人材サポート
（大阪 淀屋橋）
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☆5～10店舗の飲食店などのサービス業を展開する会社でさらに今後10店舗～20店舗に拡大していきたい！という成長意欲の高い会社の店長教育・社員、アルバイト教育
☆私（村上）が社長の外部の右腕となりながら、店長研修・スタッフ研修、・人面談などを通じて、社長の『考えや思い』をスタッフに共有するお手伝いを行います。
会社のメンバーが一丸となるとお店のファンが増えたり、離職率低下など業績アップにつながります
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元サービス業47店舗の統括マネージャーとして、スタッフ人以上の育成経験をもつ私が、自身の20年間の成功体験・失敗体験を中心に『人材育成やチーム作り』に役立つ情報をお届けする内容です。
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