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（毎日更新ブログ    429日目）

 

 

こんにちは。

 

サービス業で店舗展開を目指す

成長意欲の高い経営者様の

外部の右腕として、

 

ご支援先のビジョン実現を

『人（育成・チーム作り）』の面で

サポートする村上 俊洋です。

 

 

楽しかった台湾

 

 

既に気持ち的には100%仕事モードに

切り替わっており、余韻は引きずって

いないのですが…

 

美味しいものをたくさん食べすぎた

おかげで、体重はたっぷりと余韻を

引きずっています

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

『これだけ、台湾で食べたのだから

結構太っている気がするな…』

 

 

『もしかしたら、3キロくらいは

太ったのではないだろうか』

 

 

という感覚でモヤモヤしていたのですが…

 

現実を直視しないといけないと思い

今朝、いつも体重を測るタイミングで

体重計に乗ってみると…

 

 

なんと…

 

 

1,4キロ増でした

 

『やっぱり、太っていたか』

 

 

という反面…

 

 

『意外に太っていなかったな』

 

という気持ちが入り混じりながら…

 

 

1.4キロを3日で戻すために、今日から

計画を立ててリハビリです。

 

 

体重が相当増えていそうだと感じている

時でも、意外にそれほど増えていなかったり…

 

それほど、多く食べていない記憶なのに

意外に体重が増えている時があったり…

 

感覚と実際の数字とは異なっている時も

多いもんですね

 

 

感覚ではなく、数値化することで正確な

現状を把握することが出来、効果的な対策を

立てることが可能になります

 

 

さて…

 

 

あなたも、お店の営業上大切な指標を

検討する際に…

 

感覚ではなく、きちんとした数字を出して

分析や対策を打つことができている

でしょうか

 

 

数値を正確に出して、検討する習慣を

つけておかないと、お店の状況の変化に

気づけないことも多々ありますし…

 

 

なんだか最近、

 

人件費が増えている気がするな…

 

 

原価率が上がっている気がするな…

 

 

客単価が下がってきているな…

 

 

という何となくの感覚に頼って

いては…

 

 

正確な現状把握や分析。そして

効果的な対策を立案することは

不可能です

 

経営の基本は、

適正な利益を出し続けること

 

 

どれだけ、あなたが頑張っても

適正な利益が確保できていなければ

 

 

お店は存続できませんし、スタッフや

お客様に利益を還元していくことも

不可能です

 

もちろん、飲食店の仕事の基本は

目の前のお客様に楽しい時間を

過ごして頂くこと。

なのですが…

 

あなたの努力が報われるためにも

定期的に営業上大切な数値はしっかりと

確認しておきたいですね

 

昔、私の勤めていた会社は1,000店舗

あったのですが、社長がよくこんなことを

言っていました…

 

『1店舗、月間1万円の無駄が

1,000店舗だと月間1000万円の無駄に

つながる』と…

 

店舗展開をしながら、利益を確保して

いくためには、数字の意識をもつことも

大切ですね